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当川菜火锅遇上顺德鱼头

2019-08-01 05:55      点击:169

  在这家希奇的川菜火锅店,顺德的粤菜元素可不止鱼头这相通。在火锅正餐之前的四个凉菜,有椒麻乌鸡脚、川北凉粉、“天麻牛肉”以及“泡椒鱼皮”。其中泡椒鱼皮,采用正统的顺德鱼皮,添上川菜的泡椒“相符力而成”。凉菜在夏日品尝感觉希奇爽口,吃几片鱼皮醒醒胃,再来一幼碗“凉粉”爽爽口,在鱼头火锅上桌之前,就已经有了很益的美食体验。

  记者品尝了金汤版的鱼头火锅,味道极鲜,异国麻辣感希奇正当夏日品尝;另外,汤底的白贝、干贝等挑鲜作用专门清晰,让“鱼鲜”的层次变得更添雄厚;连不首眼的蘸料也让你往以前有惊喜,爽利的大头菜和香味雄厚的黄豆,与鱼肉互助真是妙不能言。

  四川成都与佛山顺德都是“世界美食之都”,行家有异国想过,川菜代外的火锅添上粤菜代外的顺德鱼是一栽怎样微妙的“美食相符力”?在顺德,快乐时时彩开奖结果||http://www.jingusi.com 秒速时时彩开奖结果||http://www.icpwz.com 开心快三开奖结果||http://www.chnlotus.com 开心生肖开奖结果||http://www.comwr.com 开心快乐8开奖结果||http://www.hpowerful.com就有如许一家川菜火锅店,做到了如许的美妙融相符。

  图/广州日报全媒体记者陈枫

  泡椒鱼皮

  这些出品都来自顺德的东灶鱼头火锅。从2007年最先,该店在顺德创业就最先主张“川粤融相符”。创首人张敏通知记者:“吾们最先是顺德诞生顺德成长的美食店,之后才是火锅店,就不息结相符粤菜和川菜的融相符。”

  自然,倘若体质正当,也能够在夏日尝试麻辣版鱼头,娱乐新闻又是另外一番希奇滋味。希奇挑醒的是,金瓜不光味美可口,而且营养雄厚,除了有人体所必要的众栽维生素外,还含有易被人体摄取的磷、铁、钙等众栽营养成分。而鱼头更是肉质细嫩、营养雄厚。

  这家四川火锅店位于顺德大良,记者体验了一把有顺德味的“川菜鱼头火锅”。它的金汤汤底,色泽金黄,创新出品这一汤底、拿过2017年华南赛区火锅出品大赛金奖的王欢师傅通知记者,汤底主要采用幼南瓜,“打成汁,然后蒸熟,末了融入火锅汤底,故成金黄色。”而在金汤内,还有顺德厨师挑供的“鲜味单”:包括白贝、干贝、“鱼泡”等一系列鱼鲜海鲜,末了用鸡鸭一首熬制而成。

  当川菜火锅遇上顺德鱼头

  金汤汤底妙搭“顺德鱼头”

  顺德元素不止鱼头相通

  如许精心配制的汤底,其实照样“副角”位置,“主角”是顺德出品的优质大头鱼的鱼头。“主角”鱼头希奇,“副角”金汤出彩,连不首眼的蘸料,也是满满的顺德粤菜味道——火锅蘸料并不是川菜传统的油碟,而是由八栽食材构成的“底料”,除了葱花、菜丝外,还有希奇的炒黄豆和顺德大头菜粒。

  文/广州日报全媒体记者曾毅

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